Vitamin B12

Lebensmittelzusatzstoff für die Lebensmittelindustrie

Vitamin B12 0,1% SD

Anwendungsgebiete für Vitamin B12 0,1% SD

Nahrungsergänzungsmittel:

Multivitamin- oder B-Komplex-Präparate
Einzelvitamin- und Multivitaminpräparate
aufgrund der geringen Teilchengröße und des relativ niedrigen Vitamin B12-Gehalt des trockenen Pulvers kann das Vitamin auch in Formulierungen mit einem niedrigen Wirkstoffgehalt sehr homogen verteilt werden

Lebensmittel:

Vitaminanreicherung von verschiedenen Nahrungsmitteln, diätetischen Produkten und Lebensmitteln für Babys und Kleinkinder
Sportlernahrung
kalorienarme und kalorienreduzierte Lebensmittel
Vitaminanreicherung von Frucht-, Gemüse- und Multivitaminsäften, Süßwaren, isotonischen Getränken, Instant-Getränkepulvern, Milch und anderen Milchprodukten, Frühstücks-Cerealien
das trockene Pulver ist besonders für den Einsatz in Pulver-Nahrungsmitteln geeignet, die vor der Verwendung in Wasser oder Milch aufgelöst werden

Rechtliche Situation:

Das Produkt erfüllt in den meisten Ländern die gesetzlichen Anforderungen als Vitamin-B12-Quelle.

Stabilität:

Die Stabilität des Produkts in Formulierungen ist auch in Anwesenheit von Mineralstoffen oder anderen aggressiven Bestandteilen ausgezeichnet. Gelagert in der ungeöffneten Originalverpackung bei Raumtemperatur (max. 25°C) bleibt das Produkt mindestens 36 Monate stabil.

Vitamin B12 1% SD

Anwendungsgebiete für Vitamin B12 1% SD

Nahrungsergänzungsmittel:

Multivitamin- oder B-Komplex-Präparate
Einzelvitamin- und Multivitaminpräparate
aufgrund der geringen Teilchengröße und des relativ niedrigen Vitamin B12-Gehalts des trockenen Pulvers, kann das Vitamin sehr homogen auch in Formulierungen verteilt werden

Lebensmittel:

Vitaminanreicherung von verschiedenen Nahrungsmitteln, diätetischen Produkten und Lebensmitteln für Babys und Kleinkinder
Sportlernahrung
kalorienarme und kalorienreduzierte Lebensmittel
Vitaminanreicherung von Früchten, Gemüse- und Multivitaminsäften, Süßwaren, isotonische Getränken, Instant-Getränkepulvern, Milch und anderen Milchprodukten, Frühstücks-Cerealien
das trockene Pulver ist besonders für den Einsatz in Pulver-Nahrungsmitteln geeignet, die vor der Verwendung in Wasser oder Milch aufgelöst werden

Rechtliche Situation:

Das Produkt erfüllt in den meisten Ländern die gesetzlichen Anforderungen als Vitamin-B12-Quelle.

Stabilität:

Physiologische Bedeutung

Vitamin B12 (Cobalamin) ist ein Sammelbegriff für Verbindungen, die ein Kobalt-Atom in der Mitte des porphyrinartigen Ringsystems und verschiedene Substituenten haben. Vitamin B12 ist verantwortlich für den Abbau bestimmter Fettsäuren und Aminosäuren. Es spielt eine wichtige Rolle bei der Übertragung von Methylgruppen während der Synthese von Aminosäuren. Daher ist Vitamin B12 bei der Synthese von Nukleinsäuren und Proteinen wichtig. Es spielt eine wichtige Rolle in Wachstums- und Entwicklungsprozessen. Bei einer niedrigen Vitamin B12-Aufnahme (über die Ernährung) wird ein Magen-spezifischer Faktor für die Absorption von bis zu ca. 5 μg benötigt, während bei einer höheren zusätzlichen Aufnahme der intrinsische Faktor nicht benötigt wird.

Mangelerscheinungen

Vitamin-B12-Mangel manifestiert sich am deutlichsten durch die folgenden Symptome:

Megaloblastenanämie (perniziöse Anämie)
neurologische Erkrankungen

Eigenschaften

Cyanocobalamin kristallisiert zu roten, geruchlosen und geschmacksneutralen Nadeln. Es ist etwas löslich in Wasser, löslich in Alkohol, unlöslich in Ether, Azeton und Chloroform. Es zersetzt sich bei 210-220°C ohne zu schmelzen. Die Substanz ist in hydratisierter Form stabil. Kristallines Vitamin B12 oder ihre neutralen oder leicht sauren Lösungen werden durch Licht und UV-Strahlung zersetzt, sind jedoch relativ stabil gegenüber Luft und Wärme. Laugen, starke Säuren und Reduktionsmittel zersetzen Vitamin B12 schnell.