Vitamin B6

Lebensmittelzusatzstoff für die Lebensmittelindustrie

Pyridoxin Hydrochlorid

Anwendungsgebiete für Pyridoxin Hydrochlorid

Nahrungsergänzungsmittel:

Multivitamin- oder B-Komplex-Präparate
Einzelvitamin- und Multivitaminpräparate

Lebensmittel:

Vitaminanreicherung von verschiedenen Nahrungsmitteln, diätetischen Produkten und Lebensmitteln für Babys und Kleinkinder
Sportlernahrung,
kalorienarme und kalorienreduzierte Lebensmittel
Vitaminanreicherung von Frucht-, Gemüse- und Multivitaminsäften, Süßwaren, isotonischen Getränken, Instant-Getränkepulvern, Milch und anderen Milchprodukten, Frühstücks-Cerealien

Stabilität:

Gelagert in der ungeöffneten Originalverpackung bei Raumtemperatur (max. 25°C) ist Pyridoxin Hydrochlorid mindestens 42 Monate stabil. Es ist recht stabil in trockenen Mischungen und Lösungen. Darüber hinaus ist das Produkt stabil gegen Hitze, Säuren und Laugen.

Physiologische Bedeutung

Vitamin B6 enthält Pyridoxin, Pyridoxamin und Pyridoxal sowie deren Phosphate. In Form der Koenzyme Pyridoxal-5-Phosphat (PLP) und Pyridoxaminphosphat (PMP) spielt Vitamin B6 eine wichtige Rolle beim Aminosäure-Stoffwechsel. Als Coenzym für die Synthese von biogenen Aminen ist es für das zentrale Nervensystem (ZNS) erforderlich. Darüber hinaus spielt Vitamin B6 eine wichtige Rolle beim Kohlenhydratstoffwechsel und zwar speziell für die Freisetzung von Glukose aus Glykogen.

Mangelerscheinungen

Ein isolierter Vitamin-B6-Mangel ist bei Menschen selten, weil die Versorgung mit anderen B-Vitaminen häufig auch unzureichend ist. Typische Symptome sind Pellagra-ähnliche Dermatitis, Entzündungen im Mund und auf den Lippen und nervösen Störungen.